Romige Kip Teriyaki met Knapperige Groenten in 30 Minuten

Omschrijving

Deze romige kip teriyaki met knapperige groenten is een ware smaakexplosie. Malse kipfilet in een zijdezachte saus, gecombineerd met kleurrijke groenten, zorgt voor een gezond en snel doordeweeks diner. Perfect voor drukke avonden, en je hebt het in een mum van tijd op tafel! Met deze eenvoudige stappen zet je binnen 30 minuten een heerlijk gerecht op tafel, ideaal voor de hele familie.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel
• Maatbekers en lepels

Ingrediënten

• 500 g kipfilet
• 200 g broccoli
• 150 g wortelen
• 150 g paprika (rood of geel)
• 250 ml kokosmelk
• 4 eetlepels teriyakisaus
• 2 eetlepels olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gember (vers of uit de tube)
• Zout en peper naar smaak
• 200 g rijst (voor erbij)

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 10-12 minuten.
2. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm. Kruid met zout en peper.
3. Snijd de broccoli in kleine roosjes, de wortelen in dunne plakjes en de paprika in repen.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze in 5-7 minuten goudbruin en gaar. Roer regelmatig.
5. Voeg de knoflook en gember toe aan de pan en bak nog 1 minuut mee tot het lekker gaat geuren.
6. Voeg de groenten toe aan de pan en roerbak deze 3-4 minuten tot ze nog knapperig zijn.
7. Giet de kokosmelk en teriyakisaus over de kip en groenten. Roer goed door en laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen tot de saus iets indikt.
8. Serveer de romige kip teriyaki met de rijst en garneer eventueel met sesamzaadjes of lente-ui voor extra smaak.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 30 g eiwitten, 25 g vet, 35 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de kip door tofu voor een vegetarische optie.
• Voeg extra groenten toe zoals courgette of sugar snaps voor meer variatie.
• Voor een pittige kick, voeg wat chilivlokken of een beetje sambal toe aan de saus.
• Maak je eigen teriyakisaus met sojasaus, honing, sesamolie en een beetje rijstazijn voor een authentieke smaak.