Romige Kipsalade met Avocado en Frisse Limoen Dressing in 20 Minuten

Omschrijving

Deze romige kipsalade is een perfecte combinatie van mals kippenvlees en romige avocado, afgemaakt met een frisse limoen dressing. Het is een snelle en gezonde maaltijd die klaar is in slechts 20 minuten, ideaal voor drukke doordeweekse avonden. Serveer het op een bedje van knapperige sla voor extra textuur en geniet van een smaakvolle ervaring!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Snijplank
• Koksmes
• Mengkom
• Slacentrifuge (optioneel)
• Grillpan of koekenpan
• Lepel

Ingrediënten

• 400 g kipfilet
• 2 rijpe avocado's
• 150 g gemengde sla (bijvoorbeeld rucola en babyspinazie)
• 1 limoen (sap en rasp)
• 4 el Griekse yoghurt
• 2 el olijfolie
• 1 tl honing
• 1 tl mosterd
• Zout en peper naar smaak
• 2 el verse koriander (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de kipfilet in een pan met water gedurende 10-12 minuten totdat deze gaar is. Laat daarna afkoelen en snijd in blokjes.
2. Snijd ondertussen de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in blokjes.
3. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, het limoensap, de honing, mosterd, olijfolie, zout en peper tot een gladde dressing.
4. Voeg de blokjes kip en avocado toe aan de dressing en schep voorzichtig om.
5. Verdeel de gemengde sla over de borden en schep de kipsalade erover.
6. Garneer met limoenrasp en verse koriander indien gewenst. Serveer direct.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 450 kcal, 27 g eiwit, 28 g vet, 30 g koolhydraten.

Variatietips

• Voeg wat gesneden komkommer of radijs toe voor extra crunch.
• Vervang de Griekse yoghurt door een veganistische optie voor een plantaardige variant.
• Maak je eigen dressing met een mix van avocado-olie, limoensap, en kruiden voor een unieke smaak.