Romige Lamsstoofpot met Verse Kruiden in 20 Minuten

Omschrijving

Deze Romige Lamsstoofpot met Verse Kruiden is de perfecte oplossing voor drukke doordeweekse avonden. In slechts 20 minuten zet je een smaakvolle maaltijd op tafel die het malse lamsvlees prachtig combineert met een romige saus vol smaak. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook boordevol verse ingrediënten die je smaakpapillen zullen verwennen. Een echte aanrader voor het hele gezin!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan of diepe pan
• Houten lepel
• Snijplank
• Koksmes

Ingrediënten

• 400 g lamsvlees (in blokjes)
• 2 uien (fijngehakt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 200 g champignons (in plakjes)
• 150 g wortelen (in blokjes)
• 250 ml kookroom
• 2 el olijfolie
• 1 el currypasta
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 el verse peterselie (fijngehakt) voor garnering

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lamsblokjes toe en bak ze 5 minuten totdat ze mooi bruin zijn.
2. Voeg de uien en knoflook toe aan de pan en bak deze voor 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
3. Voeg de champignons en wortelen toe en bak nog eens 3 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.
4. Roer de currypasta erdoor en laat dit 1 minuut meebakken voor extra smaak.
5. Giet de kookroom erbij en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel 5 minuten sudderen totdat de saus iets indikt.
6. Garneer met verse peterselie en serveer direct met bijvoorbeeld rijst of een frisse salade.

Voedingswaarden

Per portie: 400 kcal, 25 g eiwit, 30 g vet, 10 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang het lamsvlees door kip of rundvlees als dat beter in je dieet past.
• Voor een zelfgemaakte currypasta, combineer 1 el gember, 1 el komijn, 1 el korianderpoeder, 1 tl kurkuma en een beetje chili poeder voor een pittiger smaak!
• Voeg extra groenten zoals spinazie of courgette toe voor meer kleur en voedingswaarde.