Romige Pasta alla Norma met Verse Ricotta in 20 Minuten

Omschrijving

Deze Romige Pasta alla Norma met Verse Ricotta is een snel en smaakvol gerecht dat perfect is voor drukke doordeweekse avonden. De combinatie van zachte aubergine, romige ricotta en een geurige tomatensaus zorgt voor een heerlijke maaltijd die in slechts 20 minuten op tafel staat. Serveer het met een snufje verse basilicum voor een extra smaakdimensie!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Houten lepel
• Garde of vork

Ingrediënten

• 300 g pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
• 2 middelgrote aubergines
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 250 g verse ricotta
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 1 eetlepel balsamico azijn
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum ter garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Dit duurt meestal 8-10 minuten.
2. Snijd ondertussen de aubergines in blokjes en de ui en knoflook fijn.
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
4. Voeg de aubergineblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
5. Voeg de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, balsamico azijn, zout en peper toe aan de pan. Laat het geheel 5 minuten sudderen zodat de smaken goed mengen.
6. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus. Meng goed door elkaar.
7. Haal de pan van het vuur en voeg de ricotta toe. Roer voorzichtig door de pasta zodat de ricotta mooi mengt en een romige saus vormt.
8. Serveer de pasta direct, garneer met verse basilicum indien gewenst.

Voedingswaarden

Per portie (ongeveer):

• Calorieën: 600
• Eiwitten: 18 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 80 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals courgette of spinazie voor meer variatie.
• Om zelfgemaakte tomatensaus te maken, gebruik verse tomaten en laat deze langer sudderen voor een diepere smaak.
• Voor een pittige variant, voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de saus.