Romige Pasta Carbonara met Knapperige Spekjes in 20 Minuten

Omschrijving

Deze romige pasta carbonara is een snel en eenvoudig gerecht dat perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Met al dente spaghetti, een rijke saus van eieren en Parmezaanse kaas, en knapperige spekjes, is dit een maaltijd die zowel volwassenen als kinderen zal bekoren. Voeg wat verse peterselie toe voor een frisse touch en je hebt een compleet diner in slechts 20 minuten! Deze authentieke bereiding zorgt voor een romige textuur zonder dat je hoeft te koken met room, wat het een gezondere keuze maakt.

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Klopper
• Houten lepel
• Vergiet
• Serveerschalen

Ingrediënten

• 400 g spaghetti
• 150 g spekjes
• 3 grote eieren
• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Kook de spaghetti: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Bewaar 100 ml van het kookwater en giet de pasta af.
2. Bak de spekjes: Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
3. Maak de saus: Klop in een kom de eieren met de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper. Voeg eventueel een scheutje van het kookwater toe voor een romigere saus.
4. Meng alles: Voeg de afgegoten spaghetti toe aan de koekenpan met spekjes en knoflook. Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe. Roer snel door om de saus te laten binden zonder dat de eieren stollen (let op: dit moet snel gebeuren!).
5. Serveer: Voeg evt. meer kookwater toe voor de gewenste consistentie. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de fijngehakte peterselie en extra Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 600 kcal, 30 g eiwit, 50 g koolhydraten, 30 g vet.

Variatietips

• Voor een gezondere variant kun je volkoren spaghetti gebruiken.
• Voeg er groenten aan toe, zoals erwtjes of spinazie, voor extra kleur en voedingsstoffen.
• Maak je eigen pesto door basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, en olijfolie in een blender te mengen. Dit kan een heerlijke twist geven aan de carbonara!