Romige Poké Bowl met Quinoa en Kip - Snel en Gezond

Omschrijving

Deze romige poké bowl met quinoa en kip is een smaakexplosie die je niet wilt missen. Het combineren van malse kipfilet met knapperige groenten en een heerlijke, romige dressing maakt dit gerecht niet alleen prachtig om te zien, maar ook vol van smaak. Perfect voor een drukke doordeweekse avond, je hebt het in minder dan 30 minuten op tafel!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Mengkom
• Lepel

Ingrediënten

• 200 g quinoa
• 400 g kipfilet
• 1 avocado
• 1 komkommer
• 1 rode paprika
• 100 g wortelen (geraspt)
• 100 g spinazie
• 4 el sojasaus
• 2 el mayonaise
• 1 el sriracha (optioneel)
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Sesamzaadjes voor garnering

Bereidingswijze

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal ongeveer 15 minuten in gezouten water). Giet af en zet apart.
2. Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de kipfilet in de pan gedurende 6-8 minuten tot deze goudbruin en gaar is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Snijd ondertussen de avocado, komkommer en rode paprika in blokjes.
5. Meng in een kom de sojasaus, mayonaise en sriracha tot een romige dressing.
6. In een grote schaal, verdeel de quinoa als basis. Voeg de spinazie, gebakken kip, avocado, komkommer, paprika en geraspte wortelen toe.
7. Besprenkel met de romige dressing en garneer met sesamzaadjes. Serveer direct en geniet!

Voedingswaarden

Per portie: Calorieën: 450 | Eiwitten: 30 g | Vetten: 20 g | Koolhydraten: 40 g

Variatietips

• Vervang de kip door tofu of garnalen voor een vegetarische of zeevruchten variant.
• Voeg extra groenten toe zoals radijs of edamame voor meer kleuren en smaken.
• Maak je eigen romige dressing met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise voor een gezondere optie.
• Gebruik een kant-en-klare currypasta voor een extra smaakdimensie in de dressing.
• Voor een extra crunch, voeg wat geroosterde noten of zaden toe aan de bowl.