Romige Preisoep met Aardappelen en Verse Kruiden in 30 Minuten

Omschrijving

Deze romige preisoep is een perfecte combinatie van smaak en textuur. De aardappelen geven de soep een vullende basis, terwijl de verse kruiden voor een frisse touch zorgen. Deze soep is snel en eenvoudig te maken, ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd. Geniet van de rijke smaken en de romige textuur die deze soep zo bijzonder maken!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote soeppan
• Snijplank
• Koksmes
• Staafmixer of blender
• Maatbeker
• Lepel

Ingrediënten

• 3 stuks prei (ongeveer 300 g)
• 400 g aardappelen (bij voorkeur kruimige aardappelen)
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 250 ml kookroom
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm of 1 eetlepel verse tijm
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Snijd de prei: Was de prei grondig en snijd het witte en lichtgroene gedeelte in dunne ringen. Bewaar het donkergroene deel voor later.
2. Snijd de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
3. Verhit de olie: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
4. Fruit de ui en knoflook: Voeg de gesneden ui en knoflook toe en fruit deze 3-4 minuten tot de ui glazig is.
5. Voeg de prei en aardappelen toe: Doe de prei en aardappelen in de pan en roer goed door. Bak dit nog 5 minuten.
6. Voeg de bouillon toe: Schenk de groentebouillon in de pan, voeg de gedroogde tijm toe en breng aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen gaar zijn.
7. Pureer de soep: Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg de kookroom toe en roer goed door.
8. Breng op smaak: Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Warm de soep nog kort op indien nodig.
9. Garneer en serveer: Serveer de soep in kommen en garneer met fijngehakte verse peterselie.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 320 kcal, 8 g eiwit, 15 g vet, 40 g koolhydraten.

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals wortel of selderij voor meer variatie.
• Voor een pittige variant kun je een lepel currypasta toevoegen tijdens het koken.
• Maak de soep helemaal zelf met verse kruiden zoals bieslook of dille voor een extra smaakdimensie!