Romige Preisoep met Aardappelen in 20 Minuten

Omschrijving

Deze romige preisoep is een echte opkikker voor drukke doordeweekse avonden. Met de zachte smaken van prei en aardappelen, gecombineerd met een vleugje room, biedt deze soep comfort en warmte. Perfect voor een snelle, gezonde maaltijd met een knapperig broodje erbij! Daarnaast is deze soep eenvoudig te maken en staat binnen 20 minuten op tafel, wat het ideaal maakt voor een drukke werkweek.

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote soeppan
• Staafmixer of blender
• Snijplank
• Mes
• Houten lepel

Ingrediënten

• 3 grote preien (ongeveer 400 g)
• 500 g aardappelen (bijvoorbeeld voor de puree)
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml kookroom
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Snijd de prei in ringen en spoel deze goed af onder koud water om het zand te verwijderen. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snipper de ui fijn.
2. Verhit de olie: Zet de soeppan op middelhoog vuur en verhit de olijfolie. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2-3 minuten tot deze glazig is.
3. Voeg prei en aardappelen toe: Doe de prei en aardappelen in de pan en roer goed door. Bak dit nog eens 5 minuten tot de prei zacht begint te worden.
4. Bouillon toevoegen: Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
5. Pureer de soep: Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de kookroom toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveren: Serveer de soep in kommen en garneer eventueel met verse peterselie. Geniet van je romige preisoep met een knapperig broodje erbij!

Voedingswaarden

(Per portie)

• Calorieën: 350 kcal
• Eiwitten: 6 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 50 g

Variatietips

• Je kunt de soep variëren door bijvoorbeeld wat knoflook toe te voegen of er een lepel pesto doorheen te roeren voor extra smaak.
• Voor een gezondere variant kun je de kookroom vervangen door Griekse yoghurt.
• Maak je eigen groentebouillon voor een authentiekere smaak door groenten zoals wortel, selderij en ui te laten trekken in water.