Romige Quinoa Bowl met Zalm en Avocado in 25 Minuten

Omschrijving

Deze Romige Quinoa Bowl met Zalm en Avocado is een smaakvolle en gezonde maaltijd die binnen 25 minuten op tafel staat. De combinatie van romige avocado, zalm en quinoa zorgt voor een voedzame en vullende maaltijd die perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Voeg verse kruiden toe voor extra smaak en geniet van een kleurrijke, gezonde maaltijd die je in een handomdraai maakt.

Bereidingstijd

25 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Kom

Ingrediënten

• 200 g quinoa
• 400 ml water
• 2 zalmfilets (ongeveer 150 g per stuk)
• 1 rijpe avocado
• 100 g spinazie (vers of diepvries)
• 2 el roomkaas
• 1 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl currypasta (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden (zoals dille of peterselie) voor garnering

Bereidingswijze

1. Spoel de quinoa onder koud water en doe deze in een kookpan met 400 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen tot de quinoa gaar is en het water is opgenomen. Roer af en toe door.
2. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze mooi goudbruin zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen. Breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd in plakjes.
4. Voeg de spinazie toe aan de pan met zalm in de laatste minuut van de bereiding, zodat deze net kan slinken.
5. Meng in een kom de gekookte quinoa met roomkaas, citroensap en currypasta. Roer goed door zodat alles goed gemengd is.
6. Verdeel de quinoa over vier borden, leg de zalmfilets erop en garneer met avocado en verse kruiden. Serveer direct.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 25 g eiwit, 30 g koolhydraten, 25 g vet

Variatietips

• Vervang de zalm door gebakken kipfilet of tofu voor een vegetarische optie.
• Maak je eigen currypasta door kruiden zoals gember, knoflook, en kurkuma te mengen met een beetje olie.
• Voeg extra groenten toe zoals cherrytomaatjes of komkommer voor een frisse bite.