Romige Tomaatsoep met Verse Groenten in 20 Minuten

Name: Romige Tomaatsoep met Verse Groenten in 20 Minuten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 800 g rijpe tomaten; 1 grote rode paprika; 1 grote ui; 2 teentjes knoflook; 1 liter groentebouillon; 200 ml kookroom; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel suiker; 1/2 theelepel zout; Peper naar smaak; Verse basilicum voor garnering; Knapperig brood voor serveren

3.7

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze romige tomaatsoep is een echte smaakexplosie en ideaal voor drukke doordeweekse avonden. Met verse tomaten, paprika en basilicum is deze soep niet alleen snel te maken, maar ook vol van smaak. Serveer met knapperig brood voor een complete maaltijd. Perfect voor een gezonde, snelle en voedzame maaltijd!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

Grote soeppan
Staafmixer
Snijplank
Mes
Houten lepel

Ingrediënten

800 g rijpe tomaten
1 grote rode paprika
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 liter groentebouillon
200 ml kookroom
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
Peper naar smaak
Verse basilicum voor garnering
Knapperig brood voor serveren

Bereidingswijze

Snijd de groenten: Snijd de ui en knoflook fijn. Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd deze in blokjes. Snijd de tomaten in vieren.
Verhit de pan: Doe de olijfolie in een grote soeppan en verhit deze op middelhoog vuur.
Fruit de ui en knoflook: Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
Voeg de paprika en tomaten toe: Doe de blokjes paprika en tomaten in de pan en roer goed door. Bak dit 5 minuten totdat de tomaten beginnen te zachter worden.
Voeg de bouillon toe: Giet de groentebouillon in de pan en voeg de suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep: Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg de kookroom toe en roer goed door.
Serveren: Schep de soep in kommen, garneer met verse basilicum en serveer met knapperig brood.

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van het recept): 250 kcal, 10 g vet, 30 g koolhydraten, 5 g eiwit.

Variatietips

Voeg extra groenten toe zoals courgette of wortel voor meer variatie.
Voor een pittigere variant, voeg een snufje chilipoeder of rode peper toe.
Maak je eigen kruidenpasta door verse basilicum, knoflook, en olijfolie te mengen in een keukenmachine voor een extra smaakboost.