Malse Varkenshaas in Romige Mosterdroomsaus in Slechts 30 Minuten

Omschrijving

Deze malse varkenshaas in romige mosterdroomsaus is een feest voor de smaakpapillen en perfect voor een doordeweekse avond. Het vlees is sappig en de saus is vol van smaak, dankzij de combinatie van mosterd en room. Serveer het gerecht met verse groenten en romige aardappelpuree voor een complete maaltijd die in slechts 30 minuten op tafel staat!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Lepel
• Kookpan voor de aardappelpuree

Ingrediënten

• 500 g varkenshaas
• 250 ml slagroom
• 3 eetlepels Dijonmosterd
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
• Aardappelpuree (voor 4 personen)
• Seizoensgroenten (bijv. broccoli, wortelen)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 cm dik. Kruid met zout en peper.
2. Verhit de pan: Doe de olijfolie in een koekenpan en verhit op middelhoog vuur.
3. Bak het vlees: Voeg de medaillons toe en bak ze ongeveer 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
4. Maak de saus: In dezelfde pan, voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn (ongeveer 2 minuten).
5. Voeg de mosterd en room toe: Roer de Dijonmosterd door de ui en knoflook en voeg daarna de slagroom toe. Laat het geheel 2-3 minuten zachtjes koken tot de saus iets indikt.
6. Combineer: Voeg de medaillons weer toe aan de pan en laat ze nog 2 minuten in de saus verwarmen.
7. Serveren: Serveer de varkenshaas met de mosterdroomsaus over een bedje van aardappelpuree en seizoensgroenten. Garneer met verse peterselie voor extra smaak.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 25 g vet, 35 g koolhydraten, 20 g eiwit

Variatietips

• Vervang de Dijonmosterd door een milde honingmosterd voor een zoetere smaak.
• Voor een extra kick, voeg een snufje cayennepeper of een scheutje witte wijn toe aan de saus.
• Maak zelf aardappelpuree door gekookte aardappelen te stampen met een scheutje melk en een klontje boter.