Romige Varkenshaas met Knapperige Broccoli en Zijdezachte Aardappelpuree in 30 Minuten

Omschrijving

Geniet van deze romige varkenshaas, perfect gecombineerd met knapperige broccoli en een zijdezachte aardappelpuree. Dit gerecht is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook vol van smaak. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden wanneer je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Aardappelstamper
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Garde

Ingrediënten

• 600 g varkenshaas
• 500 g aardappelen (bijvoorbeeld kruimige aardappelen)
• 250 g broccoli
• 200 ml room
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met gezouten water gedurende 15-20 minuten of tot ze zacht zijn.
2. Bereid de broccoli voor: Snijd de broccoli in roosjes en voeg deze toe aan de pan met aardappelen in de laatste 5 minuten van de kooktijd.
3. Bak de varkenshaas: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de varkenshaas in medaillons en bak deze 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
4. Maak de saus: Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan met varkenshaas en bak 1 minuut mee. Voeg de room en paprikapoeder toe, roer goed door en laat 2-3 minuten sudderen tot de saus iets indikt. Breng op smaak met zout en peper.
5. Pureer de aardappelen: Giet de aardappelen en broccoli af en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje olijfolie of een klontje boter toe voor extra romigheid en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer: Schep de aardappelpuree op de borden, leg de varkenshaas erop en lepel de romige saus erover. Garneer met extra broccoli indien gewenst.

Voedingswaarden

Per portie: 600 kcal, 40 g eiwit, 30 g vet, 45 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de varkenshaas door kipfilet of tofu voor een vegetarische optie.
• Voor extra smaak, voeg een eetlepel pesto toe aan de aardappelpuree.
• Maak je eigen kruidenmix met gedroogde kruiden zoals oregano en tijm voor een gezondere optie.