Romige Varkenshaas met Knapperige Groene Asperges in 30 Minuten

Omschrijving

Deze romige varkenshaas met knapperige groene asperges is een heerlijke en gezonde keuze voor een doordeweekse avond. De malse varkenshaas wordt geserveerd in een romige saus, perfect in combinatie met de frisse asperges. Dit gerecht is niet alleen elegant, maar ook eenvoudig te bereiden, waardoor je in slechts 30 minuten een smaakvol diner op tafel zet.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Snijplank
• Kookpan
• Keukengerei (mes, houten lepel)

Ingrediënten

• 500 g varkenshaas
• 250 g groene asperges
• 200 ml kookroom
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 1 el mosterd (bij voorkeur Dijon)
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl paprikapoeder
• Verse peterselie ter garnering

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 cm dik. Snijd de uiteinden van de groene asperges af en snijd ze doormidden. Hak de ui en knoflook fijn.
2. Varkenshaas bakken: Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaasmedaillons ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
3. Asperges en ui toevoegen: Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan. Bak de ui en knoflook 2 minuten, voeg dan de groene asperges toe en bak nog eens 3-4 minuten tot ze knapperig zijn.
4. Saus maken: Voeg de kookroom, mosterd, zout, peper en paprikapoeder toe aan de pan. Roer goed door en laat het geheel 2-3 minuten sudderen.
5. Varkenshaas terug in de pan: Voeg de varkenshaas weer toe aan de pan en laat het geheel nog 2-3 minuten op laag vuur staan zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Serveren: Schep de romige varkenshaas met asperges op borden en garneer met verse peterselie.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 30 g eiwit, 30 g vet, 10 g koolhydraten.

Variatietips

• Voeg voor extra smaak een lepel pesto toe aan de saus.
• Serveer met aardappelpuree of rijst voor een complete maaltijd.
• Voor een lichtere versie kun je Griekse yoghurt gebruiken in plaats van kookroom.