Romige Varkenshaas met Knapperige Paddenstoelen in 20 Minuten

Omschrijving

Deze romige varkenshaas met knapperige paddenstoelen is een waar genot voor de smaakpapillen. Het malse vlees wordt omhuld door een heerlijke saus van room en verse kruiden, met een fijne bite van de paddenstoelen. Perfect voor een snelle, maar verfijnde doordeweekse maaltijd die in slechts 20 minuten op tafel staat!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel
• Maatbeker
• Kookpan voor de pasta (optioneel)

Ingrediënten

• 500 g varkenshaas
• 250 g champignons (of gemengde paddenstoelen)
• 200 ml kookroom
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 200 g pasta (bijvoorbeeld tagliatelle of penne, optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de pasta (optioneel): Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
2. Snijd de ingredienten: Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 cm dik. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes.
3. Verhit de pan: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
4. Bakken: Voeg de varkenshaasmedaillons toe en bak ze 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
5. Sauté de groenten: Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook en champignons toe en bak deze 5 minuten tot de ui glazig is en de paddenstoelen goudbruin.
6. Maak de saus: Voeg de kookroom, tijm, zout en peper toe aan de pan en roer goed door. Laat het 2-3 minuten sudderen totdat de saus iets indikt.
7. Combineer: Doe de varkenshaas terug in de pan en laat alles nog 2 minuten op laag vuur staan zodat de smaken goed mengen. Als je pasta hebt gekookt, roer deze er dan doorheen.
8. Serveer: Schep de romige varkenshaas met paddenstoelen op borden en garneer eventueel met verse kruiden.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 550 calorieën, 40 g eiwit, 30 g vet, 40 g koolhydraten.

Variatietips

• Voeg wat spinazie of broccoli toe voor extra groenten.
• Vervang de varkenshaas door kipfilet voor een andere smaak.
• Maak je eigen kruidenmix met verse basilicum en peterselie in plaats van gedroogde kruiden voor een frisse twist.
• Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.