Romige Varkenshaas met Knapperige Paddenstoelen in 30 Minuten

Omschrijving

Deze romige varkenshaas met knapperige paddenstoelen is een echte smaakmaker die je in een mum van tijd op tafel hebt. De combinatie van malse varkenshaas en geurige paddenstoelen zorgt voor een heerlijk gerecht dat perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Serveer het met een frisse salade voor een complete maaltijd en geniet van de rijke smaken die dit snelle gerecht te bieden heeft.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Lepel
• Kom

Ingrediënten

• 500 g varkenshaas
• 300 g gemengde paddenstoelen (bijv. champignons, shiitake)
• 200 ml kookroom
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 el verse peterselie (fijngehakt)
• 1 el mosterd

Bereidingswijze

1. Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 cm dik. Kruid met zout en peper.
2. Verhit 1 el olijfolie in de grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de medaillons toe en bak ze aan beide zijden goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet opzij.
4. Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn.
5. Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de ui en knoflook gedurende 2 minuten tot ze glazig zijn.
6. Voeg de gemengde paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
7. Giet de kookroom en mosterd erbij en roer goed door. Laat het 2-3 minuten sudderen tot de saus iets indikt.
8. Doe de varkenshaas terug in de pan en laat het nog 2 minuten op laag vuur staan zodat de smaken zich vermengen.
9. Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.

Voedingswaarden

Per portie: 420 kcal, 25 g vet, 30 g eiwit, 12 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de paddenstoelen door andere groenten zoals spinazie of courgette voor een andere twist.
• Maak je eigen pesto om toe te voegen in plaats van mosterd voor een extra smaakdimensie.
• Serveer met een heerlijke frisse salade of aardappelpuree voor een complete maaltijd.