Romige Varkenshaas met Verse Kruidenroomsaus in 30 Minuten

Omschrijving

Deze romige varkenshaas met verse kruidenroomsaus is een feestje op je bord! Malse stukken varkenshaas worden omarmd door een zijdezachte saus vol smaak. Dit recept is perfect voor een doordeweekse avond, en binnen 30 minuten tover je een heerlijke maaltijd op tafel die je keuken vult met een verrukkelijk aroma. Voeg een frisse salade toe en je hebt een compleet diner!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Keukenlepel
• Maatbeker

Ingrediënten

• 600 g varkenshaas (in medaillons gesneden)
• 200 ml kookroom
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 ui (fijngehakt)
• 150 g champignons (in plakjes)
• 100 g verse spinazie
• 2 el olijfolie
• 1 el verse peterselie (fijngehakt)
• 1 el verse bieslook (fijngehakt)
• 1 el mosterd
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden varkenshaas toe en bak deze in ongeveer 4-5 minuten aan elke kant goudbruin. Zorg ervoor dat het vlees van binnen mooi rosé blijft.
2. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten mee tot de ui glazig is.
3. Voeg de champignons toe en bak nog eens 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
4. Roer de kookroom, mosterd, peterselie en bieslook door het mengsel en laat dit op laag vuur 5 minuten sudderen. Roer regelmatig door en breng op smaak met zout en peper.
5. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken in de saus (ongeveer 2 minuten).
6. Serveer de varkenshaas met de romige saus eroverheen. Geniet van dit heerlijke gerecht met een frisse salade of aardappelpuree.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 25 g eiwit, 30 g vet, 10 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de varkenshaas eens door kipfilet voor een lichtere variant.
• Voeg wat zongedroogde tomaten toe voor extra smaak.
• Maak je eigen kruidenroomsaus door 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden toe te voegen in plaats van verse kruiden.
• Voor een pittige kick kun je een snufje chilivlokken toevoegen.