Romige Varkensstoofpot met Seizoensgroenten in 30 Minuten

Name: Romige Varkensstoofpot met Seizoensgroenten in 30 Minuten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g varkensvlees (schouder of procureur, in blokjes); 300 g winterpeen (in plakjes); 200 g pastinaak (in blokjes); 150 g champignons (in plakjes); 1 grote ui (fijngehakt); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 200 ml kookroom; 150 ml kippenbouillon; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel currypasta (bij voorkeur tikka masala); Zout en peper naar smaak; Vers gehakte peterselie (voor garnering)

3.1

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze romige varkensstoofpot is een waar genot voor de zintuigen. Malse stukjes varkensvlees worden langzaam gegaard in een romige saus met seizoensgroenten. Perfect voor een doordeweekse avond, klaar in slechts 30 minuten! Serveer met een stuk knapperig brood voor de ultieme smaakervaring.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

Grote pan of braadpan
Houten lepel
Snijplank
Koksmes
Maatbeker

Ingrediënten

500 g varkensvlees (schouder of procureur, in blokjes)
300 g winterpeen (in plakjes)
200 g pastinaak (in blokjes)
150 g champignons (in plakjes)
1 grote ui (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
200 ml kookroom
150 ml kippenbouillon
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel currypasta (bij voorkeur tikka masala)
Zout en peper naar smaak
Vers gehakte peterselie (voor garnering)

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn (ongeveer 2-3 minuten).
Voeg het varkensvlees toe en bak dit rondom bruin (ongeveer 5 minuten).
Strooi de currypasta over het vlees en roer goed door. Laat dit 1 minuut meebakken voor extra smaak.
Voeg de winterpeen, pastinaak en champignons toe. Meng goed door het vlees.
Giet de kippenbouillon en kookroom erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten sudderen op laag vuur.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de stoofpot in diepe borden en garneer met versgehakte peterselie.
Geniet van de stoofpot met knapperig brood!

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 30 g vet, 25 g eiwit, 30 g koolhydraten.

Variatietips

Voeg extra seizoensgroenten toe zoals broccoli of bloemkool voor meer variatie.
Gebruik zelfgemaakte currypasta voor een authentiekere smaak. Meng hiervoor koriander, komijn, kurkuma, gember, en chilipeper in een blender voor een heerlijke zelfgemaakte variant.
Maak het gerecht gezonder door magere kookroom te gebruiken of te vervangen door plantaardige room.