Romige Vegan Poké Bowl met Knapperige Tofu en Soja Saus in 20 Minuten

Omschrijving

Deze romige Vegan Poké Bowl met knapperige tofu en umami-sojasaus is een smaakexplosie! Ideaal voor drukke avonden, dit gerecht is niet alleen snel te maken, maar ook voedzaam en vullend. Geniet van de perfecte balans tussen smaken en texturen, terwijl je in slechts 20 minuten een heerlijke maaltijd op tafel zet. Een echte aanrader voor iedereen die van gezond en smakelijk houdt!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Kom
• Lepel

Ingrediënten

• 300 g sushi rijst
• 400 ml water
• 250 g stevige tofu
• 2 el maizena
• 3 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 avocado
• 1 wortel
• 1 komkommer
• 100 g edamame (diepvries)
• 2 el vegan mayonaise
• 1 el sriracha (optioneel)
• 1 el sesamzaad
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de rijst: Spoel de sushi rijst af onder koud water. Doe de rijst met 400 ml water in een kookpan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten koken tot het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten staan.
2. Bereid de tofu voor: Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 2 cm. Bestrooi de tofu met maizena, zout en peper. Dit helpt om de tofu lekker knapperig te maken.
3. Bak de tofu: Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en knapperig. Zorg ervoor dat je de tofu regelmatig draait voor een gelijkmatige kleur.
4. Snijd de groenten: Snijd de avocado, wortel en komkommer in dunne plakjes of reepjes. Dit geeft een frisse bite aan je poké bowl.
5. Kook de edamame: Kook de edamame volgens de instructies op de verpakking in een pan met water (meestal 3-5 minuten). Giet af en zet apart.
6. Stel de poké bowl samen: Verdeel de rijst over vier kommen. Voeg de knapperige tofu, avocado, wortel, komkommer en edamame toe.
7. Maak de saus: Meng de vegan mayonaise met de sriracha (indien gebruikt) en druppel dit over de bowls. Bestrooi met sesamzaad.
8. Serveer: Geniet van je romige vegan poké bowl met knapperige tofu en soja saus!

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 15 g eiwit, 20 g vet, 60 g koolhydraten, 10 g vezels

Variatietips

• Voeg extra toppings toe zoals wakame of zeewier voor een authentieke Japanse twist.
• Je kunt de tofu ook marineren in sojasaus en gember voor extra smaak.
• Voor een pittigere versie, voeg wat extra sriracha toe of gebruik een pittige currypasta in de mayonaise.