Traditionele Aardappeltjes met Verse Satésaus

Omschrijving

Deze heerlijke aardappeltjes met satésaus zijn perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. De gekruide aardappeltjes zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, terwijl de romige satésaus een heerlijke smaakdimensie toevoegt. Serveer deze maaltijd met een frisse salade voor extra kleur en smaak. Het is een gerecht dat snel te bereiden is, ideaal voor drukke avonden en zal zeker in de smaak vallen bij het hele gezin!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Bakplaat
• Oven
• Mengkom
• Soeplepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g kleine aardappelen (bijvoorbeeld krieltjes)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel currypasta (bijvoorbeeld rode of gele)
• 250 ml kokosmelk
• 4 eetlepels pindakaas
• 1 eetlepel sojasaus
• Peper en zout naar smaak
• Optioneel: verse koriander voor garnering
• Voor de salade: gemengde sla, cherrytomaten, komkommer

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Was de aardappelen en snijd ze in kwarten. Meng ze in een kom met olijfolie, peper, en zout.
3. Verspreid de aardappelen gelijkmatig over een bakplaat en rooster ze in de oven voor ongeveer 20 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Terwijl de aardappelen in de oven zijn, maak je de satésaus. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de currypasta toe. Bak kort aan.
5. Voeg de kokosmelk en pindakaas toe aan de pan en roer goed door. Laat de saus zachtjes koken tot deze goed gemengd is en dikker wordt (ongeveer 5 minuten).
6. Roer de sojasaus erdoor en breng op smaak met peper en zout.
7. Serveer de aardappeltjes warm met de satésaus eroverheen en garneer eventueel met verse koriander. Serveer met een frisse salade van gemengde sla, cherrytomaten en komkommer.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 12 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Je kunt de satésaus ook maken met zelfgemaakte pindakaas en kokosmelk, wat een nog rijkere smaak geeft.
• Voeg extra groenten toe aan de satésaus, zoals paprika of wortel, voor meer kleur en voedingswaarde.
• Voor een pittigere variatie, voeg een snufje cayennepeper toe aan de satésaus.
• Experimenteer met verschillende soorten currypasta, zoals groene currypasta voor een andere smaakdimensie.