Snelle en Gezonde Bibimbap met Verse Groenten in 20 Minuten

Omschrijving

Deze snelle en gezonde Bibimbap is de perfecte oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Boordevol verse groenten, een gebakken ei en een pittige saus, brengt dit Koreaanse gerecht een explosie van smaken en texturen op je bord. Binnen 20 minuten geniet je van een kleurrijke maaltijd die zowel voedzaam als verrukkelijk is. Voeg je favoriete groenten toe en maak het helemaal jouw eigen!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Wok of grote koekenpan
• Houten lepel
• Kookpan voor rijst
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten

• 300 g zilvervliesrijst
• 2 wortels
• 1 courgette
• 150 g taugé
• 100 g spinazie
• 4 eieren
• 4 el sojasaus
• 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
• 2 el sesamolie
• 1 el plantaardige olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el sesamzaad (optioneel)
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 15 minuten.
2. Terwijl de rijst kookt, schil en snijd de wortels in dunne reepjes. Snijd de courgette ook in dunne reepjes.
3. Verhit de plantaardige olie in de wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit deze voor 1 minuut tot hij geurig is.
4. Voeg de wortels en courgette toe aan de pan en roerbak ze gedurende 3-4 minuten tot ze licht zacht zijn.
5. Voeg de spinazie en taugé toe en roerbak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
6. In een aparte pan, verhit een beetje olie en bak de eieren totdat de dooiers net gestold zijn (let op: laat ze niet volledig stollen).
7. Meng in een kom de sojasaus, gochujang, en sesamolie tot een saus.
8. Serveer de rijst met de gebakken groenten erop. Leg een gebakken ei bovenop en druppel de pittige saus erover. Bestrooi met sesamzaad indien gewenst.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 450 kcal, 15 g eiwitten, 60 g koolhydraten, 20 g vet.

Variatietips

• Voeg andere groenten toe zoals paprika of champignons voor extra variatie.
• Maak je eigen pittige saus door gochujang te mengen met honing en citroensap.
• Voor een vegetarische optie, vervang de eieren door gebakken tofu.