Snelle Bietenburger met Yoghurt

Omschrijving

Deze heerlijke bietenburgers zijn snel te maken en vol van smaak. De combinatie van de zoete biet en de romige yoghurtsaus zorgt voor een smaakexplosie op je bord. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd, deze burgers zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Serveer ze met een frisse groene salade voor een complete maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Grote mengkom
• Bakplaat
• Bakpapier
• Koekenpan
• Staafmixer of keukenmachine
• Lepel
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g gekookte bietjes (uit de verpakking of zelfgekookt)
• 100 g havermout
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• 200 g Griekse yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 hamburgerbroodjes
• Handvol rucola of andere groene salade

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Bietenmengsel: Doe de gekookte bietjes, havermout, ui, knoflook, ei, currypasta, zout en peper in een grote mengkom. Mix alles met een staafmixer of keukenmachine tot een glad mengsel.
3. Burgers vormen: Maak met je handen 4 gelijkmatige burgers van het mengsel en leg ze op de bakplaat.
4. Bakken: Bak de burgers in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, tot ze stevig en lichtbruin zijn. Halverwege omdraaien voor een gelijkmatige garing.
5. Yoghurtsaus: Meng in een kom de Griekse yoghurt met citroensap, olijfolie, zout en peper. Roer goed door.
6. Serveren: Serveer de bietenburgers op de hamburgerbroodjes met een flinke lepel yoghurtsaus en wat rucola of andere salade erbij.

Voedingswaarden (per burger)

• Calorieën: 250
• Eiwitten: 8 g
• Vetten: 10 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Voeg wat geraspte wortel of courgette toe aan het bietenmengsel voor extra groenten.
• Maak je eigen currypasta als je dat lekker vindt; gebruik hiervoor een mix van specerijen zoals komijn, koriander en cayennepeper.
• Serveer met verschillende soorten salades of voeg avocado toe voor een romiger resultaat.