Snelle Romige Bloemkool Frittata met Verse Kruiden

Omschrijving

Deze snelle romige bloemkool frittata met verse kruiden is de ideale oplossing voor drukke avonden. Vol met smaak en eenvoudig te bereiden, is deze frittata perfect als ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd. De combinatie van eieren, bloemkool en een mix van verse kruiden zorgt voor een gezonde en voedzame maaltijd die je in minder dan 30 minuten op tafel hebt.

Bereidingstijd

Totaal: 25 minuten (10 minuten voorbereiding, 15 minuten kooktijd)

Benodigdheden

• Een grote koekenpan (ovenbestendig)
• Een snijplank
• Een scherp mes
• Een kom
• Een garde of vork

Ingrediënten

• 200 g bloemkoolroosjes (vers of diepvries)
• 6 grote eieren
• 100 ml melk
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld jong belegen kaas)
• 2 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1/2 tl peper
• 1/2 tl paprikapoeder
• 2 el verse peterselie, fijngehakt
• 2 el verse bieslook, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3 minuten.
2. Voeg de knoflook en bloemkoolroosjes toe aan de pan en bak deze nog eens 5 minuten, tot de bloemkool beetgaar is. Roer regelmatig zodat alles gelijkmatig gaart.
3. Klop in een kom de eieren met de melk, zout, peper en paprikapoeder tot een luchtige massa.
4. Voeg de eimix toe aan de pan en zorg ervoor dat deze gelijkmatig over de bloemkool verspreid is. Verlaag het vuur en laat de frittata langzaam stollen (ongeveer 5-7 minuten).
5. Bestrooi de frittata met de geraspte kaas en plaats de koekenpan in een voorverwarmde oven op 180°C. Bak nog 5-7 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.
6. Haal de frittata uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen. Garneer met de verse kruiden voor het serveren.

Voedingswaarden

Per portie: 280 kcal, 20 g eiwit, 15 g vet, 10 g koolhydraten

Variatietips

• Vervang de bloemkool door andere groenten zoals spinazie of courgette voor variatie.
• Voeg wat currypasta toe aan het eimengsel voor een extra smaakdimensie.
• Maak je eigen kruidenmix door gedroogde Italiaanse kruiden te mengen met wat zout en peper als je geen verse kruiden bij de hand hebt.
• Voor een extra romige frittata, voeg 50 g roomkaas toe aan het eimengsel.