Snelle Bloemkoolpasta met Garnalen

Omschrijving

Deze snelle bloemkoolpasta met garnalen is een heerlijke en gezonde optie voor een doordeweekse avondmaaltijd. De bloemkool wordt gekookt en gepureerd tot een romige saus, die perfect samengaat met de garnalen en verse spinazie. Dit gerecht is niet alleen snel klaar, maar ook vol van smaak en voedzaam. Serveer met wat Parmezaanse kaas voor extra smaak en een vleugje luxe. Ideaal voor een snelle, gezonde maaltijd die binnen 25 minuten op tafel staat!

Bereidingstijd

25 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Staafmixer of blender
• Kookpan voor pasta
• Koekenpan
• Houten lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g bloemkoolroosjes
• 250 g volkoren pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
• 300 g garnalen (gepeld en ontdooid indien bevroren)
• 150 g verse spinazie
• 100 ml kookroom
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.
2. Kook de bloemkoolroosjes in een andere pan met water gedurende ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en laat een paar minuten afkoelen.
3. Pureer de gekookte bloemkool met de kookroom en currypasta tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
4. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze 3-4 minuten tot ze roze en gaar zijn.
5. Voeg de spinazie toe aan de pan en laat deze slinken. Meng de bloemkoolsaus erdoor en verwarm het geheel kort.
6. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vezels: 10 g

Variatietips

• Vervang de garnalen door kipfilet of tofu voor een andere eiwitbron.
• Voeg extra groenten toe, zoals paprika of courgette, voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Maak je eigen currypasta door chilipepers, knoflook, gember en koriander te mengen als je dat wilt.