Snelle Broccoli Omelet

Omschrijving

Deze lichte en gezonde broccoli omelet is binnen 15 minuten klaar. Met eieren, broccoli en een snufje kaas is dit een perfect gerecht voor een doordeweekse avond. Serveer met een frisse salade voor een volledige maaltijd. De omelet is niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak en voeding. Ideaal voor een drukke week, maar toch een heerlijke en gezonde optie.

Bereidingstijd

Totale tijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Mengkom
• Klopper of vork
• Spatel
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 8 eieren
• 250 gram broccoli (in kleine roosjes)
• 100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld belegen kaas)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 2 eetlepels currypasta of pesto voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze in een pan met ruim kokend water gedurende 2-3 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Eieren Kloppen: Breek de eieren in een grote mengkom en voeg een snufje zout en peper toe. Klop de eieren met een vork of een klopper tot ze goed gemengd zijn.
3. Olie Verhitten: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. Broccoli Toevoegen: Voeg de uitgelekte broccoli toe aan de pan en bak deze een minuutje.
5. Eieren en Kaas: Giet de geklopte eieren over de broccoli en laat het mengsel een minuut stollen. Strooi de geraspte kaas er gelijkmatig over.
6. Omelet Koken: Kook de omelet 3-4 minuten op een laag vuur tot de onderkant goudbruin is. Gebruik een spatel om de omelet voorzichtig om te draaien of serveer hem als een open omelet.
7. Serven: Snijd de omelet in punten en serveer direct. Voeg indien gewenst currypasta of pesto toe voor extra smaak.

Voedingswaarden

Per portie: 320 kcal, 22g eiwit, 22g vet, 6g koolhydraten.

Variatietips

• Voeg andere groenten toe zoals paprika, spinazie of champignons voor variatie.
• Probeer verschillende kazen voor een andere smaak.
• Maak je eigen currypasta of pesto door verse ingrediënten zoals basilicum, knoflook en olijfolie te mengen in een keukenmachine.
• Serveer met een frisse salade van gemengde groenten en een vinaigrette voor extra crunch en smaak.