Snelle en Gezonde Broccoli Quinoa Salade met Feta en Noten

Name: Snelle Broccoli Quinoa Salade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlandse keuken
Ingredients: 200 g quinoa; 250 g broccoli (in roosjes); 200 g cherrytomaatjes (gehalveerd); 150 g feta (verkruimeld); 50 g gemengde noten (bijv. walnoten, amandelen, of pecannoten); 3 eetlepels olijfolie; 1 citroen (sap en rasp); 1 teentje knoflook (fijngehakt); Zout en peper naar smaak

3.6

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze Snelle en Gezonde Broccoli Quinoa Salade is de perfecte oplossing voor een drukke doordeweekse avond. Met knapperige broccoli, malse quinoa, sappige cherrytomaatjes en een frisse citroendressing, is deze salade niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een voedzame keuze. Voeg er wat feta en een handjevol noten aan toe voor extra smaak en crunch. Binnen 30 minuten op tafel, ideaal voor vier personen!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

Kookpan
Mengkom
Saladekom
Zeef
Snijplank
Mes

Ingrediënten

200 g quinoa
250 g broccoli (in roosjes)
200 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
150 g feta (verkruimeld)
50 g gemengde noten (bijv. walnoten, amandelen, of pecannoten)
3 eetlepels olijfolie
1 citroen (sap en rasp)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Kook de quinoa: Spoel de quinoa af onder koud water en kook deze in een pan met 500 ml water. Breng het aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken. Zet het daarna opzij om af te koelen.
Stoom de broccoli: Breng een pan met water aan de kook en stoom de broccoli roosjes 5-7 minuten tot ze felgroen en knapperig zijn. Giet af en spoel met koud water om het koken te stoppen.
Maak de dressing: Meng in een kom de olijfolie, citroensap, citroenrasp, knoflook, zout en peper. Roer goed door.
Meng de ingrediënten: Voeg de afgekoelde quinoa, broccoli, cherrytomaatjes, verkruimelde feta en noten toe aan een grote mengkom. Giet de dressing erover en meng alles voorzichtig door elkaar.
Serveer: Verdeel de salade over borden of een grote saladekom en geniet van deze frisse en voedzame maaltijd!

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van het recept):

Calorieën: 350
Eiwitten: 12 g
Vetten: 20 g
Koolhydraten: 30 g
Vezels: 7 g

Variatietips

Vervang de feta door geitenkaas voor een pittige smaak.
Voeg gegrilde kip of tofu toe voor extra eiwitten.
Maak je eigen dressing met een beetje balsamicoazijn voor een andere twist.
Voeg wat avocado toe voor een romige textuur.