Snelle Gegrilde Biefstuk met Knapperige Groene Asperges en Citroendressing

Omschrijving

Deze snelle gegrilde biefstuk met knapperige groene asperges is de perfecte doordeweekse maaltijd. Binnen 20 minuten heb je een smakelijk en gezond gerecht op tafel dat de smaakpapillen prikkelt door de frisse citroendressing. Ideaal voor drukke avonden waar je toch wilt genieten van een voedzame maaltijd zonder al te veel gedoe!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of BBQ
• Snijplank
• Koksmes
• Kom voor dressing
• Tang

Ingrediënten

• 4 biefstukken (bij voorkeur entrecôte of ribeye, 150 g per stuk)
• 400 g groene asperges
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 citroen (sap en rasp)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel honing
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel verse peterselie (fijngehakt, voor garnering)

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Verhit de grillpan of BBQ op hoge temperatuur. Zorg dat deze goed heet is voordat je de biefstukken erop legt; dit zorgt voor een mooie korst.
2. Asperges voorbereiden: Snijd de houtachtige uiteinden van de groene asperges af en leg ze in een kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie, zout en peper toe en meng goed.
3. Biefstuk kruiden: Wrijf de biefstukken in met de overige olijfolie, zout en peper.
4. Grillen: Leg de biefstukken op de grillpan en grill ze 3-4 minuten aan elke kant voor medium rare, of langer naar wens. Voeg de asperges in de laatste 4-5 minuten toe aan de grillpan.
5. Dressing maken: Meng in een kom het citroensap, de citroenrasp, fijngehakte knoflook, honing, zout en peper tot een dressing.
6. Serveren: Haal de biefstukken en asperges van de grill. Laat de biefstukken 5 minuten rusten, snijd ze vervolgens in plakken. Serveer met de gegrilde asperges en besprenkel met de citroendressing. Garneer met verse peterselie.

Tip: Laat de biefstuk niet te lang grillen om uitdrogen te voorkomen. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren: 55-60°C voor medium rare.

Voedingswaarden

Per portie: 350 kcal, 25 g eiwit, 20 g vet, 6 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de biefstuk: Gebruik in plaats van biefstuk gegrilde kipfilet of tofu voor een vegetarische optie.
• Maak je eigen dressing: Meng olijfolie met balsamicoazijn en een snufje mosterd voor een andere smaak.
• Voeg groenten toe: Voeg andere groenten zoals paprika of courgette toe aan de grill voor extra kleur en smaak!