Snelle Gegrilde Kip en Paprika Salade

Omschrijving

Deze frisse salade met gegrilde kip en paprika is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. De combinatie van knapperige groenten en malse kipfilet zorgt voor een gezonde en smaakvolle maaltijd. Met een lichte dressing van olijfolie en citroen geef je deze salade een extra kick. Ideaal voor 4 personen, dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak en kleur.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of buitenbarbecue
• Snijplank
• Koksmes
• Grote kom voor de salade
• Kleine kom voor de dressing

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kipfilets (ongeveer 600 gram)
• 2 rode paprika's, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 150 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 100 gram rucola of gemengde sla
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel currypasta (naar keuze)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kip marineren: Meng in een kleine kom 2 eetlepels olijfolie, currypasta, zout en peper. Wrijf dit mengsel over de kipfilets en laat 10 minuten marineren.
2. Kip grillen: Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Grill de kipfilets gedurende 5-7 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip van de grill en laat even rusten.
3. Groenten voorbereiden: Terwijl de kip grilt, snijd je de paprika's, komkommer en cherrytomaten. Doe de groenten in een grote kom en voeg de rucola toe.
4. Dressing maken: Meng in een kleine kom de resterende 2 eetlepels olijfolie met het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren: Snijd de gegrilde kip in plakjes en voeg deze toe aan de salade. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van het recept):

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 35g
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 20g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals avocado of radijs voor meer variatie.
• Gebruik pesto in plaats van currypasta voor een andere smaak.
• Maak je eigen dressing met een mix van olijfolie, azijn en je favoriete kruiden voor een persoonlijke touch.