Snelle Gegrilde Kip met Zoete Aardappel en Sperziebonen

Omschrijving

Geniet van deze smakelijke maaltijd met gegrilde kipfilet, zoete aardappelen en knapperige sperziebonen. De kip wordt gemarineerd met een heerlijke currypasta, wat zorgt voor extra smaak en een snelle bereiding. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avond, omdat het binnen 30 minuten op tafel staat en vol voedingsstoffen zit. De combinatie van zoete aardappel en sperziebonen zorgt voor een kleurrijke en gezonde maaltijd die het hele gezin zal aanspreken. Serveer met een frisse salade voor een compleet diner.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of barbecue
• Kookpan voor de zoete aardappelen
• Steelpan voor de sperziebonen
• Snijplank en mes
• Mengkom

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kipfilets (ongeveer 600 g)
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• 800 g zoete aardappelen
• 300 g sperziebonen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verse koriander voor garnering

Bereidingswijze

1. Kip marineren: Meng in een kom de currypasta met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Voeg de kipfilets toe en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade. Laat dit 10 minuten marineren.
2. Zoete aardappelen koken: Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in een pan met gezouten water gedurende 10-15 minuten totdat ze zacht zijn. Giet af en zet opzij.
3. Sperziebonen koken: Kook ondertussen de sperziebonen in een andere pan met gezouten water voor ongeveer 5-7 minuten totdat ze knapperig zijn. Giet af en zet opzij.
4. Kip grillen: Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kipfilets toe en gril ze ongeveer 6-7 minuten per kant, of totdat ze goed door en goudbruin zijn.
5. Serveren: Serveer de gegrilde kip met de zoete aardappelen en sperziebonen. Garneer eventueel met verse koriander.

Voedingswaarden

• Calorieën: 450 per portie
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 45 g

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen currypasta door verse kruiden zoals koriander, gember, en knoflook te mengen met olijfolie.
• Voeg extra groenten toe, zoals paprika of courgette, om het gerecht nog gezonder te maken.