Snelle Gevulde Tortilla met Groenten en Kip

Omschrijving

Deze snelle gevulde tortilla's zijn perfect voor een doordeweekse avond. Ze zijn gevuld met gemarineerde kip, paprika, en sla, en geserveerd met een frisse yoghurtsaus. Dit smaakvolle en gezonde gerecht staat in slechts 30 minuten op tafel en is ideaal voor een gezin van vier. De combinatie van de knapperige groenten en de sappige kip maakt het een waar genot voor jong en oud. Een ideaal gerecht om te variëren met verschillende groenten of sauzen, afhankelijk van wat je in huis hebt.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Kom
• Lepel
• Serveerschaal

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet, in blokjes
• 4 grote tortilla's
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 100 g sla (bijv. ijsbergsla of gemengde sla)
• 150 g Griekse yoghurt
• 2 eetlepels mayo
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Marineren van de kip: Meng de kipfiletblokjes in een kom met de currypasta, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Laat dit 10 minuten marineren.
2. Koken van de kip: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
3. Bereiden van de yoghurtsaus: Meng in een andere kom de Griekse yoghurt met de mayo. Breng op smaak met zout en peper.
4. Vullen van de tortilla's: Leg de tortilla's op een bord. Verdeel de gebakken kip, paprika's en sla gelijkmatig over de tortilla's. Lepel wat van de yoghurtsaus over de vulling.
5. Oprollen: Rol de tortilla's stevig op en snijd ze doormidden.
6. Serveren: Serveer de gevulde tortilla's met extra yoghurtsaus aan de zijkant.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 400 kcal
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vezels: 4 g

Variatietips

• Vervang de kip door gekruide tofu of tempeh voor een vegetarische optie.
• Gebruik verschillende groenten zoals courgette, champignons of mais voor extra kleur en smaak.
• Maak je eigen currypasta door een mix van specerijen zoals komijn, koriander en gember samen te voegen met wat olie. Dit geeft een zelfgemaakte touch aan je gerecht.