Snelle Gezonde Hutspot

Omschrijving

Deze snelle hutspot is een gezonde twist op een Nederlandse klassieker. Met een combinatie van wortelen, uien en aardappelen is dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook snel te bereiden. Je kunt het serveren met een stukje mager vlees zoals kip of een vegetarische optie zoals tofu. Dit recept is ideaal voor een doordeweekse maaltijd, waarbij je in minder dan een uur een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel kunt zetten.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Aardappelstamper of pureestamper
• Snijplank
• Mes
• Grote kom

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 g aardappelen (bijvoorbeeld kruimige aardappelen)
• 300 g wortelen
• 200 g uien
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 ml groentebouillon
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 400 g mager vlees (zoals kipfilet) of 250 g tofu

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een kookpan met water en een snufje zout. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.
2. Snijd ondertussen de wortelen in dunne plakjes en de uien in halve ringen.
3. Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
4. Voeg de wortelen toe aan de pan en bak deze nog eens 5 minuten mee.
5. Giet de aardappelen af en voeg ze toe aan de pan met groenten. Voeg de groentebouillon en currypasta toe. Stamp alles samen met de aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met zout en peper.
6. Als je vlees of tofu wilt toevoegen, kun je dit in blokjes snijden en in een aparte pan bakken totdat het gaar is. Serveer het bij de hutspot.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 15 g
• Vetten: 10 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vezels: 8 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals prei of bloemkool voor meer variatie.
• Maak je eigen kruidenmix met bijvoorbeeld knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder als je geen currypasta wilt gebruiken.
• Voor een romigere hutspot kun je een scheutje melk of plantaardige room toevoegen tijdens het stampen.