Snelle Romige Omelet met Verse Tomaten en Spinazie

Omschrijving

Deze snelle groente omelet is een ideale maaltijd voor een doordeweekse avond. Met een combinatie van eieren, verse spinazie, sappige tomaten en knapperige paprika, is deze omelet niet alleen licht en voedzaam, maar ook snel en eenvoudig te bereiden. Dit gerecht biedt een perfecte balans tussen smaak en gezondheid, waardoor het een geweldige keuze is voor een drukke weeknight. Serveer de omelet met een frisse salade of wat knapperig brood voor een complete maaltijd. Ideaal voor iedereen die snel iets gezonds op tafel wil zetten!

Bereidingstijd

• Totale tijd: 20 minuten
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 10 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan (bij voorkeur met anti-aanbaklaag)
• Klopper of vork
• Snijplank
• Mes
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 8 eieren
• 200 gram verse spinazie
• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 100 gram geraspte kaas (bijv. belegen kaas)
• 4 eetlepels melk
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Klop de eieren samen met de melk in een kom. Voeg een snufje zout en peper toe.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de gesneden paprika en tomaten toe aan de pan en bak deze gedurende 3-4 minuten totdat ze zacht zijn.
4. Voeg de spinazie toe en bak nog eens 1-2 minuten totdat de spinazie geslonken is.
5. Giet het eimengsel over de groenten in de pan. Zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is.
6. Bestrooi de geraspte kaas over de omelet.
7. Kook de omelet op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, of totdat de bovenkant bijna gestold is. Je kunt de omelet eventueel onder de grill van de oven plaatsen om de bovenkant mooi te laten kleuren.
8. Snijd de omelet in punten en serveer direct.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 300 kcal
• Eiwitten: 20 g
• Vet: 20 g
• Koolhydraten: 6 g

Variatietips

• Voeg wat currypasta toe aan de eieren voor een extra smaakdimensie.
• Gebruik pesto in plaats van olie voor een andere smaak. Meng dit door de eieren voor het bakken.
• Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals courgette of champignons, afhankelijk van wat je lekker vindt of in huis hebt. Voor een zelfgemaakte kruidenmix, meng basilicum, oregano en tijm voor een Italiaanse twist!