Snelle Kipfilet met Courgette en Pasta

Omschrijving

Deze snelle maaltijd is perfect voor drukke doordeweekse avonden. Malse kipfilet wordt gebakken met courgette en geserveerd met pasta in een romige saus. Het is een gezonde en lekkere optie die in een half uur op tafel staat. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een smaakvol gerecht dat het hele gezin zal waarderen. Perfect voor die avonden waarop je niet veel tijd hebt om te koken, maar toch een voedzame maaltijd wilt serveren.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel
• Zeef

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
• 400 gram kipfilet, in blokjes
• 2 courgettes, in halve maantjes
• 200 ml kookroom (of plantaardige variant)
• 2 eetlepels pesto (of currypasta)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze goudbruin en gaar in ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg de courgettes toe aan de koekenpan en bak deze nog 5 minuten mee totdat ze zacht zijn.
4. Roer de kookroom en pesto (of currypasta) door het kip- en courgettemengsel en laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen.
5. Meng de gekookte pasta door de saus in de pan en zorg dat alles goed gemengd is. Voeg indien nodig extra zout en peper toe.
6. Serveer het gerecht warm, eventueel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden

Per portie (zonder kaas):

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30g
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 50g

Variatietips

• Vervang de courgette door andere groenten zoals paprika of spinazie voor variatie.
• Voeg wat cherrytomaten toe voor extra frisheid.
• Maak je eigen pesto door verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en knoflook te mengen in een keukenmachine. Dit geeft een extra smaakdimensie aan het gerecht!