Snelle en Gezonde Kipsalade voor Elke Avond

Omschrijving

Deze frisse kipsalade is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Met gegrilde kip, gemengde sla, cherrytomaatjes, komkommer en een dressing van olijfolie en citroen is dit gerecht zowel gezond als smaakvol. Serveer met volkorenbrood voor een complete maaltijd. Deze salade is snel te bereiden en biedt een heerlijke combinatie van smaken en texturen, ideaal voor een lichte maar vullende maaltijd.

Bereidingstijd

Totaal: 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of gewone koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Grote kom
• Lepel voor het mengen
• Bord voor serveren

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram kipfilet
• 200 gram gemengde sla (bijvoorbeeld rucola, ijsbergsla en babyspinazie)
• 250 gram cherrytomaatjes
• 1 komkommer
• 4 eetlepels olijfolie
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• Volkorenbrood (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kip bereiden: Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilet met zout en peper. Grill de kipfilet in ongeveer 15 minuten gaar, draai halverwege om. Laat de kip even rusten.
2. Groenten snijden: Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden en de komkommer in dunne plakjes.
3. Dressing maken: Meng in een kleine kom de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
4. Salade samenstellen: Snijd de gegrilde kip in reepjes. Meng in een grote kom de gemengde sla, cherrytomaatjes en komkommer. Voeg de kip toe en besprenkel met de dressing. Meng alles goed door elkaar.
5. Serveren: Serveer de kipsalade op een bord en eventueel met volkorenbrood.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 400 kcal
• Eiwitten: 35 g
• Vet: 22 g
• Koolhydraten: 20 g

Variatietips

• Voeg extra ingrediënten toe zoals avocado, feta of olijven voor meer smaak.
• Voor een pittige twist, gebruik een lepel currypasta in de dressing.
• Maak je eigen dressing met een mix van Griekse yoghurt, mosterd en honing als alternatief voor de olijfolie en citroen.
• Vervang de kip door gekookte quinoa of kikkererwten voor een vegetarische variant.