Snelle Ovenschotel met Kip en Groenten

Omschrijving

Deze snelle ovenschotel met kip en groenten is perfect voor drukke doordeweekse avonden. Met malse stukjes kipfilet, frisse broccoli, knapperige wortelen en romige aardappelen, gekruid met een kant-en-klare Italiaanse kruidenmix, is dit gerecht niet alleen eenvoudig te maken, maar ook vol van smaak. Het is binnen een mum van tijd klaar en bakt mooi goudbruin in de oven. Serveer het met een frisse salade voor een complete maaltijd die het hele gezin zal bevallen.

Bereidingstijd

Totaal: 45 minuten

• Voorbereiding: 15 minuten
• Bereiding: 30 minuten

Benodigdheden

• Ovenschotel
• Kookpan
• Snijplank
• Mes
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet, in blokjes
• 300 g broccoli, in roosjes
• 250 g wortelen, in plakjes
• 500 g aardappelen, in blokjes
• 100 g Italiaanse kruidenmix (kant-en-klaar)
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 100 ml kippenbouillon

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).
2. Kook de aardappelen in een pan met gezouten water voor ongeveer 10 minuten of tot ze net gaar zijn. Giet af en zet apart.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilet toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de broccoli en wortelen toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten.
5. Roer de aardappelen erdoor, samen met de Italiaanse kruidenmix, zout, peper en de kippenbouillon. Meng alles goed door elkaar.
6. Doe het mengsel in een ovenschaal en strijk het gelijkmatig uit. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
7. Serveer warm met een frisse salade.

Voedingswaarden

• Calorieën per portie: 450 kcal
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 45 g

Variatietips

• Voeg andere groenten toe zoals paprika of courgette voor extra smaak en kleur.
• Gebruik zelfgemaakte pesto of currypasta in plaats van een kruidenmix voor een unieke twist. Maak bijvoorbeeld pesto door basilicum, olijfolie, pijnboompitten en parmezaan te mengen in een keukenmachine.