Snelle Pasta Salad met Groenten en Feta

Omschrijving

Deze frisse pasta salade is perfect voor een doordeweekse maaltijd. Gekookte pasta wordt gemengd met cherrytomaten, komkommer, rode ui, en feta kaas. Voeg een dressing van olijfolie, citroensap, en Italiaanse kruiden toe voor extra smaak. Serveer het koud of op kamertemperatuur. Een gezonde en snelle maaltijd die binnen 25 minuten op tafel staat!

Bereidingstijd

25 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Vergiet
• Mengkom
• Lepel
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
• 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 rode ui, fijngehakt
• 150 gram feta kaas, verkruimeld
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel Italiaanse kruiden (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet de pasta af in een vergiet en laat iets afkoelen.
2. Terwijl de pasta kookt, snijd je de cherrytomaten, komkommer, en rode ui.
3. In een grote mengkom, combineer je de afgekoelde pasta met de cherrytomaten, komkommer, rode ui, en feta kaas.
4. In een klein kommetje, meng je de olijfolie, citroensap, Italiaanse kruiden, zout en peper. Roer goed door.
5. Giet de dressing over de pasta salade en meng alles goed door elkaar.
6. Laat de salade minstens 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Voedingswaarden

Per portie (ongeveer): 350 kcal, 15 g eiwit, 40 g koolhydraten, 15 g vet, 5 g vezels.

Variatietips

• Voeg gegrilde kip of tonijn toe voor extra eiwitten.
• Vervang de feta door mozzarella of geitenkaas voor een andere smaak.
• Maak je eigen dressing met verse kruiden zoals basilicum of peterselie.
• Voor een pittige kick, voeg een theelepel currypasta toe aan de dressing.