Snelle Rundvlees Taco Salade

Omschrijving

Deze snelle rundvlees taco salade combineert mager rundergehakt met frisse groenten en taco-kruiden. Het is een gezonde, smaakvolle maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat. Serveer de salade in een kom met knapperige tortillachips en een schepje guacamole voor een heerlijke doordeweekse avondmaaltijd. Perfect voor het hele gezin!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Houten lepel
• Saladekom
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g mager rundergehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 150 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 blikje maïs (150 g), uitgelekt
• 100 g geraspte kaas (bijv. Cheddar)
• 200 g tortillachips
• 150 g guacamole
• 2 eetlepels taco-kruiden (of 2 eetlepels kant-en-klare taco-kruidenmix)

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
2. Voeg het rundergehakt toe en bak dit 5-7 minuten tot het bruin en gaar is. Roer regelmatig door om het gehakt te verkruimelen.
3. Voeg de taco-kruiden toe en meng goed. Kook nog 1-2 minuten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
4. Terwijl het gehakt aan het bakken is, snijd je de paprika, komkommer en cherrytomaten. Meng deze groenten in een grote saladekom samen met de uitgelekte maïs.
5. Voeg het gekruide gehakt toe aan de saladekom en meng alles goed door elkaar.
6. Serveer de salade met geraspte kaas, tortillachips en een lepel guacamole bovenop.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30 g
• Vet: 20 g
• Koolhydraten: 40 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals avocado of jalapeños voor een pittige kick.
• Maak je eigen taco-kruidenmix met 1 theelepel komijn, 1 theelepel paprika, 1/2 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 1/2 theelepel uienpoeder.
• Vervang het rundergehakt door kipgehakt of een plantaardig alternatief voor een gezondere optie.