Snelle Salade met Gerookte Zalm en Avocado

Omschrijving

Deze frisse salade met gerookte zalm, avocado, rucola en cherrytomaten is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. De combinatie van romige avocado en zoute zalm zorgt voor een heerlijke smaak. Serveer met een dressing van olijfolie en citroen voor een extra kick. Deze salade is niet alleen in een mum van tijd klaar, maar ook nog eens vol van smaak en gezond. Ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd voor vier personen!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Snijplank
• Mes
• Grote schaal
• Kom voor dressing
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 200 g gerookte zalm
• 2 rijpe avocado's
• 150 g rucola
• 250 g cherrytomaten
• 4 eetlepels olijfolie
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: 50 g feta (voor extra smaak)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Was de rucola en cherrytomaten. Snijd de cherrytomaten doormidden en leg deze in een grote schaal.
2. Avocado's snijden: Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in blokjes en voeg toe aan de schaal met cherrytomaten.
3. Zalm toevoegen: Snijd de gerookte zalm in reepjes en voeg deze toe aan de schaal met rucola.
4. Dressing maken: Meng in een kom de olijfolie, het citroensap, zout en peper. Roer goed door.
5. Salade mengen: Voeg de rucola toe aan de schaal en besprenkel met de dressing. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
6. Serveren: Serveer de salade direct op borden. Voeg eventueel verkruimelde feta toe voor een extra smaakdimensie.

Voedingswaarden

(Per portie)

• Calorieën: 320
• Eiwitten: 15 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 12 g

Variatietips

• Voeg wat geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten toe voor extra crunch.
• Vervang de gerookte zalm door gerookte kip voor een andere twist.
• Maak je eigen dressing met een beetje mosterd of honing voor een zoetere smaak.
• Voor een vegetarische variant, laat de zalm weg en voeg wat geroosterde paprika of courgette toe.