Snelle Shakshuka met Feta in 30 Minuten

Omschrijving

Deze snelle versie van het Noord-Afrikaanse gerecht Shakshuka is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. In een kruidige tomatensaus pocheren we eieren tot ze precies goed zijn: het eiwit gestold en de dooier nog lekker lopend. De combinatie van de hartige tomatensaus, romige eieren en zoute feta maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het is een vegetarisch gerecht dat niet alleen gezond en voedzaam is, maar ook nog eens in één pan bereid wordt – ideaal dus voor minimale afwas! Serveer met vers Turks brood om geen druppel saus verloren te laten gaan.

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 20 minuten
• Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan of braadpan met deksel
• Snijplank
• Scherp mes
• Maatlepel
• Houten spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 rode uien, in halve ringen
• 2 rode paprika's, in reepjes
• 4 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 blikken gepelde tomaten (à 400g)
• 2 eetlepels harissa pasta
• 1 theelepel komijnpoeder
• 8 middelgrote eieren
• 200g feta, verkruimeld
• 1 bosje verse peterselie, grof gehakt
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 2 Turkse broden om te serveren

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Fruit de ui en paprika ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
4. Voeg de gepelde tomaten, harissa pasta en komijnpoeder toe. Breek de tomaten met je spatel in kleinere stukken.
5. Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur tot deze wat is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
6. Maak met je spatel 8 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje voorzichtig een ei.
7. Leg het deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 6-8 minuten garen tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
8. Bestrooi met de verkruimelde feta en peterselie.
9. Serveer direct met warm Turks brood.

Voedingswaarden

Per portie (zonder brood):

• Calorieën: 425 kcal
• Eiwitten: 25g
• Koolhydraten: 15g
• Vetten: 32g
• Vezels: 6g

Variatietips

• Vervang de harissa pasta door ras el hanout kruiden voor een mildere smaak
• Voeg spinazie toe in stap 5 voor extra groenten
• Gebruik geitenkaas in plaats van feta voor een andere smaakbeleving
• Maak het pittiger door extra harissa of een fijngesneden rode peper toe te voegen
• Voor een koolhydraatarme versie: serveer met gegrilde courgette in plaats van brood
• Liefhebbers van verse kruiden kunnen zelf harissa maken van verse pepers, knoflook, komijn, koriander en olijfolie