Snelle Surinaamse Roti met Kruidige Kip en Groenten

Name: Snelle Surinaamse Roti met Kruidige Kip en Groenten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 400 g kipfilet, in blokjes; 2 grote roti's (in de supermarkt verkrijgbaar); 1 rode paprika, in reepjes; 1 gele paprika, in reepjes; 150 g sugar snaps, gehalveerd; 1 kleine ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 el rode currypasta (bijvoorbeeld van een pot); 1 el sojasaus; 2 el zonnebloemolie; Peper en zout naar smaak; Verse koriander (optioneel, voor garnering)

3.1

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze snelle Surinaamse roti met kruidige kip en kleurrijke groenten is de perfecte doordeweekse maaltijd voor wie op zoek is naar een explosie van smaken zonder veel tijd te investeren. De kip wordt snel gemarineerd in een heerlijke currypasta, terwijl de groenten zorgen voor een frisse en knapperige bite. Serveer het gerecht met zachte roti voor een complete en gezonde maaltijd die iedereen zal waarderen!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

Grote koekenpan
Kookpan voor groenten
Snijplank
Koksmes
Houten lepel

Ingrediënten

400 g kipfilet, in blokjes
2 grote roti's (in de supermarkt verkrijgbaar)
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
150 g sugar snaps, gehalveerd
1 kleine ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el rode currypasta (bijvoorbeeld van een pot)
1 el sojasaus
2 el zonnebloemolie
Peper en zout naar smaak
Verse koriander (optioneel, voor garnering)

Bereidingswijze

Marinade maken: Meng in een kom de blokjes kip met de rode currypasta, sojasaus, peper en zout. Laat dit 10 minuten marineren.
Groenten bereiden: Snijd ondertussen de paprika's, ui en knoflook.
Kip bakken: Verhit 1 el zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Zorg ervoor dat je de kip regelmatig omdraait.
Groenten toevoegen: Voeg nu de ui, knoflook en paprika's toe aan de pan. Bak dit nog eens 5 minuten tot de groenten zacht zijn, maar nog een beetje knapperig.
Sugar snaps toevoegen: Voeg de sugar snaps toe en bak nog 2 minuten mee.
Roti verwarmen: Verwarm de roti's volgens de aanwijzingen op de verpakking in een aparte pan of magnetron.
Serveren: Serveer de kruidige kip en groenten op de warme roti's. Garneer eventueel met verse koriander.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 30 g eiwit, 20 g koolhydraten, 25 g vet

Variatietips

Voeg voor extra smaak een beetje kokosmelk toe aan de kip tijdens het bakken.
Probeer verschillende groenten zoals broccoli of wortels voor variatie.
Maak je eigen currypasta met verse kruiden als je tijd hebt!