Gemakkelijke en Gezonde Vegetarische Pasta in 20 Minuten

Name: Gemakkelijke en Gezonde Vegetarische Pasta in 20 Minuten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 300 g pasta (bijvoorbeeld spaghetti of penne); 2 courgettes, in halve maantjes gesneden; 250 g cherrytomaten, gehalveerd; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 eetlepels olijfolie; 100 g verse basilicum, grof gescheurd; 50 g Parmezaanse kaas, geraspt (plus extra voor serveren); Zout en peper naar smaak; Optioneel: 2 eetlepels pesto of currypasta voor extra smaak

4.0

Klik om te beoordelen

Snelle Vegetarische Pasta

Omschrijving

Deze snelle vegetarische pasta met courgette, cherrytomaten en basilicum is een smaakvolle en gezonde optie voor doordeweekse avonden. Het is een eenvoudig en snel te bereiden gerecht dat perfect is voor een drukke weeknight maaltijd. De combinatie van verse groenten en al dente pasta zorgt voor een licht, maar vullend diner dat ook nog eens boordevol smaak zit. Serveer met een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas voor een extra smaakboost. Eet smakelijk!

Bereidingstijd

Totale tijd: 20 minuten

Benodigdheden

Grote pan
Koekenpan
Houten lepel
Gietpan
Snijplank
Koksmes

Ingrediënten voor 4 personen

300 g pasta (bijvoorbeeld spaghetti of penne)
2 courgettes, in halve maantjes gesneden
250 g cherrytomaten, gehalveerd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 eetlepels olijfolie
100 g verse basilicum, grof gescheurd
50 g Parmezaanse kaas, geraspt (plus extra voor serveren)
Zout en peper naar smaak
Optioneel: 2 eetlepels pesto of currypasta voor extra smaak

Bereidingswijze

Kook de pasta in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak dit 1 minuut totdat het begint te geuren.
Voeg de courgette toe en bak deze 3-4 minuten, totdat ze zacht begint te worden.
Voeg de cherrytomaten toe en bak nog eens 2-3 minuten, totdat ze beginnen te garen.
Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan. Voeg de gescheurde basilicum, Parmezaanse kaas, en eventueel pesto of currypasta toe. Roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de pasta warm, met extra Parmezaanse kaas erover gestrooid.

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 450
Eiwitten: 15 g
Vetten: 18 g
Koolhydraten: 60 g
Vezels: 5 g

Variatietips

Voeg extra groenten toe zoals spinazie of paprika voor meer kleur en voedingsstoffen.
Gebruik volkorenpasta voor een gezondere optie.
Maak je eigen pesto door basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en knoflook in een keukenmachine te mengen. Dit is een geweldige manier om de smaken naar jouw voorkeur aan te passen!