Snelle Venkel en Kip Salade

Omschrijving

Deze snelle venkel en kip salade is een verfrissende maaltijd die perfect is voor een drukke doordeweekse avond. De combinatie van gegrilde kip, knapperige venkel en romige avocado zorgt voor een lichte, maar vullende salade. De citroendressing geeft een extra frisse smaak die deze salade naar een hoger niveau tilt. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook eenvoudig te bereiden en ideaal voor vier personen. Serveer het als een snelle maaltijd of als bijgerecht tijdens een familiemaaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of barbecue
• Snijplank
• Mes
• Mengkom
• Garde of vork voor het maken van de dressing

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 kipfilets (ongeveer 300 g)
• 1 venkelknol
• 1 avocado
• 100 g gemengde sla (bijvoorbeeld rucola en veldsla)
• 1 citroen (sap en rasp)
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel honing
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 eetlepel currypasta voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Kip grillen: Kruid de kipfilets met zout, peper en eventueel de currypasta. Verhit de grillpan of barbecue en grill de kipfilets gedurende 5-7 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze even rusten en snijd ze in reepjes.
2. Venkel voorbereiden: Snijd de venkelknol in dunne plakken en verwijder de harde kern. Voeg de venkel toe aan een grote mengkom.
3. Avocado snijden: Snijd de avocado door de helft, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in blokjes en voeg deze toe aan de kom met venkel.
4. Dressing maken: Meng in een klein kommetje het sap en de rasp van de citroen, olijfolie, honing, zout en peper tot een gladde dressing.
5. Salade samenstellen: Voeg de gemengde sla, gegrilde kip en dressing toe aan de kom met venkel en avocado. Meng alles goed door elkaar.
6. Serveren: Serveer de salade direct en geniet van deze frisse en lichte maaltijd!

Voedingswaarden

Per portie (geschat):

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 30 g
• Vet: 20 g
• Koolhydraten: 15 g

Variatietips

• Vervang de kip door gegrilde garnalen of tofu voor een vegetarische optie.
• Voeg extra groenten toe zoals cherrytomaten of komkommer voor meer kleur en textuur.
• Maak je eigen currypasta door koriander, komijn, gember en knoflook te mengen, als je geen kant-en-klare versie wilt gebruiken.