Snelle Zoete Aardappel en Broccoli Ovenschotel

Omschrijving

Deze heerlijke ovenschotel met zoete aardappel en broccoli is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. De zoete aardappelen worden in blokjes gesneden en gemengd met broccoli, knoflook en kaas. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak en kleur. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Kookpan
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Oven

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g zoete aardappelen
• 300 g broccoli (in roosjes)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 200 g geraspte kaas (bijv. 30+ kaas)
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schil en snijd de zoete aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm.
3. Kook de zoete aardappelblokjes in een pan met licht gezouten water gedurende 10 minuten totdat ze bijna gaar zijn. Voeg de broccoli in de laatste 3 minuten toe. Giet af en zet apart.
4. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.
5. Voeg de gekookte zoete aardappel en broccoli toe aan de pan en meng goed. Voeg de currypasta toe en meng tot alles goed bedekt is. Breng op smaak met peper en zout.
6. Schep het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
7. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten, of tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
8. Serveer warm met een frisse salade.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350 kcal
• Eiwitten: 12 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vezels: 6 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette voor meer variatie.
• Gebruik pesto in plaats van currypasta voor een andere smaakdimensie.
• Voor een zelfgemaakte currypasta kun je koriander, komijn, gember en chili gebruiken in een blender.