Snelle Zoete Aardappel en Broccoli Schotel

Omschrijving

Deze schotel combineert zoete aardappelen en broccoli met een heerlijke kaassaus voor een smaakvolle en gezonde maaltijd. Het is een snelle en eenvoudige bereiding die perfect is voor een doordeweekse avond. Met minimale afwas en slechts een paar ingrediënten, is dit gerecht ideaal voor drukke gezinsleden of wanneer je gewoon niet veel tijd wilt besteden aan koken. De combinatie van de zoete aardappel en broccoli zorgt voor een kleurrijk en voedzaam gerecht dat je zeker zal bekoren.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote kookpan
• Ovenbestendige schaal
• Koekenpan
• Garde
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 g zoete aardappelen
• 400 g broccoli (vers of diepvries)
• 200 g geraspte kaas (bijvoorbeeld jong belegen of een mix)
• 200 ml kookroom
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de broccoli in roosjes.
2. Koken: Kook de zoete aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende 10-12 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de broccoli de laatste 5 minuten toe aan de pan.
3. Saus maken: Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Voeg de currypasta toe en bak dit kort totdat het begint te geuren. Voeg de kookroom toe en breng het aan de kook. Roer de geraspte kaas erdoor en laat het smelten tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
4. Samenvoegen: Giet de zoete aardappelen en broccoli af en doe ze in een ovenbestendige schaal. Giet de kaassaus erover en meng goed.
5. Bakken: Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10-15 minuten totdat de bovenkant goudbruin en bubbels vertoont.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 400 kcal
• Eiwitten: 15 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vezels: 7 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika of spinazie voor meer variatie.
• Voor een extra crunch, voeg wat breadcrumbs bovenop voordat je het in de oven plaatst.
• Maak je eigen currypasta door gember, knoflook, komijn, en kurkuma te mengen, voor een persoonlijke twist.