Spinazie en Gekruide Kip

Omschrijving

Deze Spinazie en Gekruide Kip is de perfecte doordeweekse maaltijd die je in slechts 30 minuten op tafel hebt staan. Met sappige, gekruide kipfilet geserveerd op een bedje van verse spinazie, is dit gerecht niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak. De lichte yoghurtdressing geeft een frisse touch, waardoor het geheel een heerlijke balans krijgt. Ideaal voor drukke avonden wanneer je toch wilt genieten van een gezonde maaltijd!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Kom voor de dressing
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kipfilets (à 150g)
• 300g verse spinazie
• 2 eetlepels rode currypasta
• 200g Griekse yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kip voorbereiden: Kruid de kipfilets met de rode currypasta, zout en peper. Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is met de currypasta.
2. Kip bakken: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets in ongeveer 6-7 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en laat het even rusten.
3. Spinazie bereiden: Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan en bak de fijngehakte knoflook kort aan. Voeg de spinazie toe en roerbak gedurende 2-3 minuten, totdat de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
4. Dressing maken: Meng in een kom de Griekse yoghurt met het citroensap en een snufje zout.
5. Serveren: Leg een bedje van spinazie op de borden, snijd de kip in plakjes en leg deze bovenop de spinazie. Lepel de yoghurtdressing erover.

Voedingswaarden

• Calorieën: 400 per portie
• Eiwitten: 35g
• Vet: 18g
• Koolhydraten: 20g

Variatietips

• Vervang de rode currypasta door groene pesto voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen kruidenmix door gedroogde kruiden zoals paprika, komijn en tijm te mengen. Dit kan de smaak verdiepen.
• Voeg voor extra crunch wat geroosterde noten of zaden toe aan de spinazie.