Tajine Kip met Kruiden

Omschrijving

Deze Tajine Kip met Kruiden is een smaakvol, snel en gezond gerecht dat perfect is voor een drukke doordeweekse avond. De combinatie van kip en een rijke mix van kruiden en specerijen maakt dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Door gebruik te maken van kant-en-klare currypasta, bespaar je tijd zonder in te boeten op smaak. Serveer het met een frisse salade of couscous voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

• Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Tajine of een grote hapjespan
• Snijplank
• Kooklepel
• Maatbeker

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 g kipfilet, in blokjes
• 2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld madras of korma)
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 courgettes, in halve maantjes
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 200 ml kokosmelk
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander of peterselie ter garnering

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in de tajine of hapjespan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
3. Voeg de blokjes kip toe en bak ze rondom bruin.
4. Roer de currypasta erdoor en laat het een minuutje meebakken.
5. Voeg de paprika en courgette toe en bak alles nog eens 5 minuten.
6. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook.
7. Zet het vuur laag, dek de tajine af en laat het 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is.
8. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander of peterselie.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 40 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 30 g

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Voeg extra groenten toe zoals spinazie of aubergine voor meer variatie.
• Maak je eigen kruidenmix door komijn, koriander, en kurkuma te mengen als je geen currypasta wilt gebruiken. Dit geeft een unieke smaak aan het gerecht!