Malse Tajine Kip met Verse Munt in 45 Minuten

Omschrijving

Deze Tajine Kip met Munt is een verfrissende en aromatische maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond. De combinatie van gemarineerde kip met munt zorgt voor een lichte en smaakvolle ervaring die uw smaakpapillen zal prikkelen. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en kan in minder dan een uur op tafel staan, wat het ideaal maakt voor drukke doordeweekse avonden.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 35 minuten

Benodigdheden

• Tajine of een grote koekenpan met deksel
• Snijplank
• Mes
• Houten lepel
• Maatbekers en lepels

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g kippendijen, in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 eetlepels groene currypasta
• 400 ml kokosmelk
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• 100 g verse munt, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 300 g basmatirijst

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in de tajine of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig, ongeveer 3-4 minuten.
2. Voeg de knoflook en kippendijen toe en bak dit gedurende 5-7 minuten tot de kip goudbruin is.
3. Roer de groene currypasta erdoor en bak nog een minuut.
4. Voeg de kokosmelk en cherrytomaten toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 25-30 minuten zachtjes sudderen.
5. Kook ondertussen de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
6. Voeg vlak voor het serveren de verse munt toe aan de tajine en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de tajine met de rijst en garneer eventueel met extra munt.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 30 g eiwit, 20 g vet, 40 g koolhydraten.

Variatietips

• U kunt variëren met groenten zoals paprika of courgette door deze toe te voegen aan de tajine.
• Als u geen groene currypasta kunt vinden, kunt u zelf een mix maken van koriander, komijn, gember en chilipeper.
• Serveer met naanbrood voor een extra vullende maaltijd.