Kruidige Vegetarische Tofu Roerbak met Sesamolie

Omschrijving

Deze snelle en gezonde tofu roerbakschotel is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Met knapperige paprika, verse broccoli en een heerlijke sojasaus, is dit gerecht niet alleen smaakvol maar ook voedzaam. Serveer het met rijst of noedels voor een complete maaltijd die je in een handomdraai op tafel hebt staan.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereiding: 10 minuten
Koken: 20 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel
• Maatbeker

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g stevige tofu
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 groene paprika, in reepjes
• 250 g broccoli, in kleine roosjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 ml sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 200 g rijst of noedels (voor erbij)

Bereidingswijze

1. Bereid de rijst of noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet deze opzij.
2. Snijd de tofu in blokjes en dep deze droog met keukenpapier.
3. Verhit de plantaardige olie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze goudbruin aan alle kanten (ongeveer 5-7 minuten). Haal de tofu uit de wok en zet apart.
4. Voeg de paprika en broccoli toe aan de wok en roerbak ze 5 minuten tot ze beginnen te garen.
5. Voeg de knoflook toe en roerbak nog eens 1 minuut.
6. Doe de tofu terug in de wok en voeg de sojasaus en sesamolie toe. Meng alles goed en laat het nog 2-3 minuten opwarmen.
7. Serveer de roerbakschotel met de gekookte rijst of noedels. Geniet ervan!

Voedingswaarden

Per portie (op basis van 4 porties):

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 20 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 40 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals wortels, champignons of courgette voor meer variatie.
• Voor een extra smaakboost, probeer een eetlepel currypasta of pesto toe te voegen aan de sojasaus.
• Je kunt de tofu ook vervangen door tempeh of kip voor een andere textuur.