Tortellini met Garnalen en Pesto

Omschrijving

Deze snelle tortellini met garnalen en pesto is een heerlijk en gezond gerecht. Het combineert de zachte, gevulde tortellini met sappige garnalen en aromatische pesto, wat zorgt voor een smaakexplosie in elke hap. De toevoeging van cherrytomaatjes maakt het geheel fris en kleurrijk. Dit gerecht is perfect voor een drukke weekavond en staat binnen 20 minuten op tafel. Serveer het met een groene salade voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Grote koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Serveerschaal

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g tortellini (bij voorkeur met kaas- of spinazievulling)
• 300 g gepelde garnalen (diepvries of vers)
• 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 4 eetlepels groene pesto (kant-en-klaar)
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Verse basilicum (optioneel, voor garnering)

Bereidingswijze

1. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Dit duurt meestal 3-4 minuten.
2. Giet de tortellini af in een vergiet en laat even uitlekken.
3. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
4. Voeg de gepelde garnalen toe aan de pan en bak ze ongeveer 3-4 minuten, of totdat ze roze en gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
5. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en de pesto toe aan de pan met garnalen. Roer goed door en verwarm nog 2 minuten.
6. Voeg de gekookte tortellini toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
7. Serveer direct, eventueel gegarneerd met verse basilicum.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 15 g

Variatietips

• Maak je eigen pesto door verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie te mengen in een keukenmachine. Dit voegt een extra dimensie toe aan je gerecht.
• Voeg extra groenten toe, zoals spinazie of courgette, voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Voor een pittige variant, voeg een snufje chilivlokken toe aan de garnalen tijdens het bakken.