Tzatziki Salade met Gegrilde Kip

Omschrijving

Deze frisse tzatziki salade met gegrilde kip is perfect voor een doordeweekse avond. De combinatie van knapperige komkommer, sappige tomaten en een romige tzatziki dressing maakt dit gerecht niet alleen gezond, maar ook verrukkelijk. De gegrilde kip voegt een extra eiwitbron toe, waardoor het een complete maaltijd wordt. Serveer deze salade met een stuk ciabatta voor een heerlijke afsluiting van je dag. Dit recept is eenvoudig en snel te bereiden, ideaal voor drukke avonden!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of BBQ
• Mengkom
• Snijplank
• Mes
• Lege glazen pot of serveerschaal

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet
• 1 komkommer
• 250 g cherrytomaten
• 200 g Griekse yoghurt
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel gedroogde dille (optioneel)
• 4 stukken ciabatta

Bereidingswijze

1. Kip marineren: Snijd de kipfilet in dunne plakken en marineer met olijfolie, citroensap, zout, peper en eventueel dille. Laat dit 10 minuten staan.
2. Kip grillen: Verhit de grillpan of BBQ op middelhoog vuur. Grill de kip gedurende 6-8 minuten aan elke kant totdat deze goudbruin en gaar is. Haal van het vuur en laat even rusten.
3. Tzatziki maken: Rasp de komkommer en druk het overtollige vocht eruit. Meng de geraspte komkommer met Griekse yoghurt, geperste knoflook, zout en peper in een mengkom. Zet het even in de koelkast om de smaken te laten mengen.
4. Salade samenstellen: Snijd de cherrytomaten doormidden en voeg deze toe aan een grote schaal met de tzatziki dressing. Snijd de gegrilde kip in reepjes en voeg deze toe aan de salade.
5. Serveren: Serveer de salade met een stuk ciabatta.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35g
• Vet: 20g
• Koolhydraten: 30g

Variatietips

• Vervang de kip door falafel of gegrilde groenten voor een vegetarische optie.
• Maak je eigen tzatziki door verse kruiden zoals munt en dille toe te voegen.
• Voeg extra groenten toe zoals paprika of avocado voor meer variatie.