Vegetarische Bami met Tofu

Omschrijving

Geniet van deze snelle vegetarische bami met krokante tofu en kleurrijke groenten zoals paprika, courgette en taugé. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook snel te maken en perfect voor een doordeweekse avond. Voeg wat sojasaus en sesamolie toe voor een extra smaakdimensie! Met een heerlijke combinatie van verse ingrediënten en een eenvoudige bereiding is deze bami een echte aanwinst voor je weekmenu.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote pan
• Snijplank
• Mes
• Lepel of spatel
• Kom voor het marineren van de tofu

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g bami of andere noedels
• 400 g stevige tofu
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 150 g taugé
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 1 eetlepel currypasta (bijv. rode of groene)
• 2 eetlepels maïzena
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 bosje lente-ui voor garnering

Bereidingswijze

1. Tofu voorbereiden: Druk de tofu goed aan tussen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de tofu in blokjes en doe deze in een kom. Meng de tofu met de maïzena, een snufje zout en peper. Dit zorgt voor een krokante laag.
2. Groenten snijden: Snijd de paprika en courgette in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn.
3. Tofu bakken: Verhit een eetlepel sesamolie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de tofu-blokjes toe en bak ze rondom goudbruin en krokant (ongeveer 5-7 minuten). Haal de tofu uit de pan en zet apart.
4. Groenten bakken: In dezelfde pan, voeg nog een eetlepel sesamolie toe. Voeg de knoflook toe en bak kort tot deze geurig is. Voeg dan de paprika en courgette toe en roerbak gedurende 5 minuten tot ze iets zachter zijn.
5. Noedels koken: Kook de bami volgens de instructies op de verpakking. Giet af en voeg toe aan de groenten in de wok.
6. Alles mengen: Voeg de tofu, sojasaus en currypasta toe aan de noedels en groenten. Meng alles goed door elkaar en verwarm nog 2-3 minuten.
7. Serveren: Serveer de bami direct en garneer met taugé en eventueel gesneden lente-ui.

Voedingswaarden

• Calorieën: 450 kcal per portie
• Eiwitten: 20 g
• Vetten: 18 g
• Koolhydraten: 55 g

Variatietips

• Vervang de tofu door tempeh voor een andere smaak en textuur.
• Voeg extra groenten toe zoals broccoli of wortelen voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Maak je eigen currypasta door komijn, koriander, gember en chili te mengen voor een verse smaak.